Bolo de laranja em 30 minutos

Não sou nenhum Jamie Oliver e levo horas na cozinha para preparar até os pratos mais simples.

Tinha duas laranjas sobrando na geladeira e resolvi fazer um bolinho de laranja! Hmmm! E consegui realizar a tarefa em apenas 30 minutos, hmmm duplo! Era exatamente o tempo que eu tinha antes da mamada da pequena e resolvi me arriscar, afinal quem não arrisca não petisca!

Com isso, cai por terra outra desculpa comum de quem não cozinha: "não tenho tempo". Não tem meia hora? Não acredito! Se realmente não tem, talvez você esteja precisando organizar melhor seu dia e suas tarefas. Arranje meia horinha e vá fazer um bolinho de laranja. Você não vai se arrepender!

Aí vai a receita, simplinha que só!

Ingredientes (para uma forma de bolo inglês pequena, conforme a foto)

- 50 gramas de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo (usei 1 de farinha branca e 1/2 de farinha integral)
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 1 1/2 colheres de chá de fermento

Para a calda (que eu não fiz!)
- 1/3 de xícara de suco de laranja
- 1 colher de sopa de açúcar refinado

Como fazer?

Antes de começar, pode ligar o forno a 180°C para preaquecer e untar a forma com manteiga e farinha de trigo. Odeio aqueles pincéis de cozinha, acho que fica super engordurado. Então, sempre uso uma folha de papel toalha passada na manteiga para untar as formas.

Separar claras e gemas e bater as claras em neve. Reservar.

Peneirar o açúcar numa tigela e juntar a mateiga. Bater até estar bem integrado. Acrescentar as gemas e bater até obter um creme fofo.

Aos poucos, juntar a farinha, também peneirada. Sugiro que, antes de ligar a batedeira, você dê uma misturada com uma colher de pau, para evitar que a farinha voe pelos ares. Acrescentar o suco de laranja, as claras em neve, delicadamente, e, por último, o fermento.

No meu forno, levou 40 minutos.

Para a calda, é só misturar o suco de laranja e o açúcar, fazer furinhos no bolo e jogar por cima ainda quente, para absorver bem.

Fica uma fofura só! E ainda é tão fácil e tão bobo que quase perde a graça. Por pouco achei que nem merecia vir pro blog... Mas ficou tão gostoso!

Bolo recheado

Sempre quis fazer bolo recheado, mas nunca tive coragem. Achava que o bolo não ia ficar alto o suficiente para cortar ao meio, que ia quebrar todo, que eu não ia conseguir cortar direito. Enfim, eram mil problemas...

Aí, um belo dia, resolvi comprar mais um utensílio indispensável para a cozinha: uma espátula de confeiteiro. Foi a solução para tudo! Uma simples espátula, comprada na Penselar, por meros R$ 12! Quem diria... Com isso, mais uma vez, sustento e corroboro minha tese de que, na cozinha, nada é difícil.

Fiz um bolo padrão, com aroma de baunilha, receita básica que eu tinha em casa de anos e anos atrás, da época em que eu fazia bolo e vendia no prédio. Sim, eu vendia bolo no prédio (e muffin, e scones). Usei uma forma com fundo removível. Quando o bolo ficou pronto, abri a lateral da forma de deixei ele em cima da bancada um pouquinho. Fiquei meio na dúvida se podia cortar o bolo quente ou se era melhor esperar esfriar. Esperei um pouco, mas, quando abri, ainda estava quentinho. E isso não deu nenhum problema (exceto queimar os dedinhos...).

Olha minha espátula aí na foto. Usei ela mesma para cortar. Como é bem comprida, abri até mais ou menos o meio do círculo e fui girando o prato. Moleza. Dá um nervosinho, mas é fácil. A pior árte é tirar a parte de cima. Dá um medinho de que quebre, mas a minha escapou incólume.

O segundo passo foi rechear. Novamente, a espátula foi muito útil! Recheei com brigadeiro comum. O terceiro passo foi cobrir tudo, inclusive as laterais, com o mesmo brigadeiro. Podia até ter feito recheios diferentes, mas achei que seria mais prático fazer tudo de brigadeiro mesmo.

Já estava achando lindo, mas não parei por aí, embora acho que até poderia... Bati creme de leite fresco com duas colheres de sopa de glaçúcar e coloquei o merengue por cima. E ainda decorei com bolinhas crocantes de chocolate branco e preto. Muito sucesso!!!

*** Outra nova aquisição, que possibilitou a elaboração desse bolo, foi o prato de bolo. É simples, clean, todo branco, bem como eu gosto. Se eu não tivesse comprado o prato, acho que nem teria me arriscado a fazer o bolo e ter que ficar equilibrando recheio, cobertura e merengue em prato normal.

Agora é só torcer para o Mati realmente guardar um pedaço para mim, depois dos amigos dele atacarem na festinha!

Cupcakes de churros!

Aniversário de amiga tem que ser comemorado como se deve, né?! Então, para comemorar o aniversário da Ane, lá em fevereiro, meses e meses atrás, fiz cupackes de churros!

A receita saiu de um livrinho da coleção Criar & Vender que comprei na banca. Não vale muito a pena, não. O foco do livrinho é realmente fazer para vender, que não é, nem de longe, o meu objetivo.

Ingredientes
- 3 ovos
- 250g de manteiga sem sal
- 2 xícaras de açúcar (nunca encho as xícaras, só para dizer que botei um pouco menos)
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de sobremesa de fermento
- doce e leite e canela para cobertura (quanto baste)

Como fazer?
A receita é bem simples e sequer dá ordem de acréscimo dos ingredientes. Usei a ordem que estou acostumada, de bolo, primeiro ovo e açúcar, manteiga, leite, farinha e, por fim, fermento e demais. Bater tudo no liquidificador, encher as forminhas (não colocando até a boca, para não transbordar) e levar para o forno préaquecido a 180o por 25, 30 minutos.
(Para encher as forminhas, uma boa dica que a Rapha me deu uma vez é usar uma colher de sorvete. É mais ou menos a medida e ajuda a não fazer uma sujeirada.)
Depois, é preciso deixá-lo esfriar um pouco para poder começar a manusear.
A receita diz para tirar uma tampinha do cupcake e colocar o recheio de doce de leite. Como era meu primeiro cupcake, fiz tudo tarde da noite e usei o saco de confeiteiro pela primeira vez, achei que estava de bom tamanho e pulei o passo do recheio. Senão, era só tampar de volta e, aí sim, finalizar com o cucuruto de doce de leite, usando o saco. (Pode polvilhar um pouco de canela por cima também.)

O saco de confeiteiro foi a pior parte, definitivamente. Como nunca tinha usado, e ele não vem com instruções, levei um tempo até descobrir que bico entrava por dentro, qual ia por fora, como prendê-los, etc. Fora que encher o saco não é tão fácil quanto parece e faz um melê só. Já me deram uma dicas para facilitar, mas, como acabei não repetinho a operação, esqueci... Da próxima vez, vou procurar na internet antes para ver se tem uma maneira mais simples de fazer isso só com duas mãos.
Também tem que apertar bastante e fazer o desenho com firmeza. Com a minha falta de prática, teve uns que ficaram todos errados...

Pelo menos ficou uma delícia e a aniversariante adorou!

Niver da mamãe

Ainda estou totalmente em choque comigo mesma! Não consegui me recuperar da aventura em que me meti e da ousadia que cometi ao cozinhar para 24 pessoas!
Minha mãe ia contratar a Ju (http://www.passandoaviagem.blogspot.com.br/2012/03/aulas-de-culinaria-no-rio-de-janeiro.html), mas acabou desistindo, ficando com preguiça, se envolvendo com novas e eternas preocupações com a obra.
Eu, como a boa filha que sou, resolvi dizer que, então, eu faria o jantar. Primeiro, combinamos que reduziríamos a lista para 12 pessoas (com a Ju seriam 30). Corta daqui, corta dali. Ok, fazemos para 18. Mais algumas negociações e chegamos à lista final, com 24 convidados. Liguei para convidar todos eles, e só um não foi.
Então, ficou assim:
1) Entrada: mini pizzas de berinjela, abobrinha e shitake
Fiz em mini pão árabe, comprados no Talho Capixaba, a um ótimo custo benefício.
A de shitake também levou um pouco de shoyo. Para os outras, molho de tomate, queijo mussarela, um pouco de orégano e parmesão por cima.

2) Prato principal: Camarão ao curry com arroz de coco
Como fiz quatro receitas, e tive que fazê-las todas em separado, porque não tinha uma wok ou panela onde coubesse tudo junto, foi bem intenso e um pouco estressante. Nem consegui pensar em tirar fotos... :-(
Uma pena realmente, porque o preparo é realmente simples, muito fácil.
3) Sobremesas
a. Fudge de chocolate com pistache da Nigella
A receita mais fácil de todas. É basicamente derreter leite condensado com chocolate 70% cacau, um pouco de manteiga e uma pitada de sal. No final de tudo, colocar os pistaches quebrados e levar à geladeira numa forma. Acabou, dá para acreditar? Grande Nigella e grande Raphita que me introduziu e incentivou nesse mundo, mesmo sem saber.
b. Lemon Pie
Receita da Doña Petrona, de uma das maiores cozinheiras argentinas. A massa era super interessante, com biscoito de coco triturado e manteiga. Achei muito legal a ideia de substituir o tradicional biscoito Maria pelo de coco. Recheio com ovo, gema, açúcar, manteiga e limão. Como diria Nigella, o que pode ser melhor do isso? Por cima, fiz um suspiro de creme de leite com glaçúcar, que, como diria a Paula, parece areia de praia paradisíaca.

c. Pavlova de chocolate branco com maracujá
Termino com o desafio maior, a pavlova, também receita da Ju! Coloquei um pouco menos de gengibre, por gosto pessoal. Ficou uma delícia, e não sobrou nada para contar história ou para degustar no dia seguinte...
No dia seguinte, estava morta. Parecia dia de pós evento. E era mesmo... Mas, sinceramente, a sensação de superação é incrível! Nem acredito que eu consegui! E principalmente sem nunca ter feito nenhuma das cinco receitas antes. É muita ousadia!

Mas, devo fazer alguns agradecimentos. O que seria de mim sem as minhas ajudantes. A Nez, que é pau para toda obra. Fez a montagem das pizzas, a massa da torta de limão, cortou e picou várias coisas e fica sempre do meu lado!
E a Renata, minha preciosa secretaria, incansável sempre! Segundo ela, antes de começar a cozinhar, tem que preparar toda a mise en place. É muita mão na massa!

Agora só preciso melhorar o meu cálculo de quantidade. Sempre sobra muita comida... Pode até sobrar um pouco, para o dia seguinte, mas não precisa sobrar quase metade, né?!

Bem, essas receitas estão disponíveis para quem quiser. É só pedir que eu mando ou passo o contato da Ju para pedir direto para ela e, quem sabe, agendar uma aulinha!

A mousse de chocolate certa

Na reunião pós-aniversário com as meninas, depois de toda aquela comidaria, já dá até para imaginar que o cardápio não foi lá tão criativo, né?! Tinha um pouco de cada coisa que tinha no aniversário, com uns pequenos complementos, como um guacamole.
Mas o assunto de hoje não é a comida em si, é a sobremesa! E que sobremesa!
Para começar a falar na sobremesa, confesso que, mais uma vez, exageramos! A mesa estava linda, com o bolo delicioso da Paula, com duas camadas de recheio (brigadeiro e pasta de ovomaltine) e merengue italiano por cima. Detalhe para o prato do bolo, LIN-DO! Made in Tiradentes! Depois, com a sobra do brigadeiro do recheio, ela ainda fez um brigadeiro de cookie. Por que de cookie? Na falta de granulado, foi só dar uma esmigalhada em biscoito cookie e usá-lo para polvilhar os brigadeiros. Novamente, linda apresentação em forminhas muito gracinhas, do tipo que tem que ter em casa para quando for precisar.
Por fim, ainda tinha a minha mousse de chocolate Instantânea (receita da Nigella). Servi em uns copinhos de plástico, mas foi a última vez. Agora já comprei os copinhos de vidro!
E essa foi a nossa mesa, simplesmente de dar água na boca. Salivei só de lembrar.

Ah! Detalhe importante: éramos 05 pessoas, nós quatro e o Dani!
Agora, com o bolo por dentro!

Bem, voltando à minha responsabilidade, a mousse.
A Nigella a chama de instantânea. Confesso que foi bem rápido mesmo. Acordei mais cedo e fiz tudo antes de sair para o trabalho, numa boa.
Dessa vez, com medo de talhar o creme de leite de novo, não arrisquei chegar a um ponto muito "duro" do creme de leite fresco.
Mousse de Chocolate Instantânea
150g de mini marshmallows (comprei uma calda de marshmallow na Casa Pedro. Não achei os mini. Ficou bom também.)
50g de manteiga derretida em temperatura ambiente
250g de chocolate amargo (70% cacau) em pedaços
60ml de água quente recém fervida
285ml de creme de leite fresco
1 colher de chá de essência de baunilha
Como fazer?
Colocar os marshmallows, a manteiga, o chocolate e a água numa panela de fundo pesado. Aquecer em fogo baixo até derreter tudo, mexendo de vez em quando. Tirar do fogo.
Bater o creme de leite e a baunilha até que fique firme. (Foi aí que eu errei da outra vez, perdi o ponto do creme de leite e ele talhou.)
Juntar o chocolate ao creme de leite delicadamente, até obter uma mistura homogênea.
Servir nas tacinhas e levar à geladeira até a hora de servir.
Quando o chocolate estiver bem incoporado no creme de leite, fica um pouco mais escuro que isso, mas não muito. Segundo a Paula, expert no assunto, como o creme de leite batido tem uma consistência aerada, foi por isso que a mousse ficou meio bifásica, com uma camada superior mais aerada e uma camada por baixo mais densa. Todas acharam a combinação ótima, mas o legal era pegar bem no fundo com a colherzinha, para comer sempre as duas camadas juntas.

Mi cumple - postre

Para fechar com chave de ouro, a melhor parte, dessert!

1) Torta
Em vez de fazer o bolo, eu tinha comprado há um tempo um cupom da Colher de Pau. Então, escolhi a torta de brigadeiro crocante. Delícia!

2) Mousse de chocolate branco com hortelã
Quem fez essa foi o Mati, eu só fui dando as ordens e orientando.
Ingredientes
- 250g de chocolate branco (em pedaços pequenos)
- 250ml de creme de leite fresco
- 01 clara de ovo
- 1/4 de colher de chá de essência de menta (ou hortelã)
- folhas de hortelã para decorar
Como fazer?
Derreter os pedaços de chocolate em banho-maria. Enquanto isso, bater o creme de leite fresco com a essência de hortelã e a clara até obter picos moles. (Cuidado com o ponto! A única coisa meio difícil é saber como são esses malditos picos moles.)
Misturar aos poucos o creme batido ao chocolate derretido, já frio, mexendo delicadamente.
Colocar as misturas em mini copinhos e levar à geladeira (ou ao freezer, se precisar resfriar em 15 minutos).
Uma dica legal que recebi da Rapha para a próxima é cobrir os copinhos com um papel filme antes de botar na geladeira, para a mousse não cristalizar por cima.
Para finalizar, é só decorar com a hortelã na hora de servir!

3) Mousse de chocolate
Essa receita fica para uma próxima oportunidade, já que tentei fazer no dia do aniversário, mas não deu certo. Então, dessa vez, só conto o problema.
Fui bater o creme de leite (dessa vez sem a clara), só que, de repente, perdi o ponto. Foi muito rápido. Eu tinha levantado os olhos um instante e, quando olhei de novo, achei que o Matias tinha jogado água dentro do pote... O creme de leite talhou! Resultado: lixo! Mas isso não me fez desistir. A segunda tentativa (em breve a ser relatada) foi um sucesso!