Macarrão ao limone

Ultimamente, tenho odiado quem diz que não sabe cozinhar, que não leva jeito e não faz nada na cozinha. Assume de uma vez que não gosta e nunca tentou! Pelo menos isso seria mais sincero. Afinal, tem coisas que são tão simples, mas tão simples, que realmente qualquer um consegue fazer, até quem fez Letras!

Outro dia, fiz uma receitinha muito básica do site Panelinha (www.panelinha.ig.com.br). Adoro!
Eu testo, elas testam, nós aprovamos!
Queria fazer uma massa, tinha limão em casa, tasquei lá e pimba! Macarrão ao limone.
Então, mãos à massa!
Ingredientes

Foto by Panelinha, já que tenho esquecido
de fotografar meus pratos...

- 380 g de espaguete (usei menos, para duas pessoas, e fui diminuindo tudo proporcionalmente)
- suco de 1 limão (se o limão for pequeno, pode botar um pouco mais)
- raspas de 1 limão
- 100 ml de creme de leite fresco
- 100 ml de azeite de oliva
- 150 g de queijo parmesão ralado
- 2 punhados de manjericão
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer?
1. Lavar as folhas de manjericão, secar e reservar.
2. Cozinhar o macarrão, conforme as instruções da embalagem.
3. Enquanto o macarrão cozinha, é só preparar o molho. Numa tigela, juntar o suco de limão, o azeite e o parmesão ralado. Misturar bem até o parmesão dissolver e formar uma mistura cremosa. Acrescentar o creme de leite e misturar mais. Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Despejar o macarrão no molho ou o molho no macarrão e misturar bem. Juntar o manjericão e as raspas de limão.
Bon apetit!

Saladas simples e rápidas

Esses dias, fiz duas saladinhas bem rápidas e fáceis, meu tipo de cozinha preferido!

1) Salada de mozzareline, tomate e azeitona preta
Simples, simples.
É só cortar a mozzareline e o tomate cereja ao meio, picar a azeitona e misturar tudo, cobrindo com uma camada de azeite e algumas folhinhas de manjericão. Pronto!
Acompanhou muito bem o churrasco na casa da Carlota.

2) Bruschetta no copinho
Simples, simples.
Receita do site querido Panelinha (http://panelinha.ig.com.br).

Ingredientes
2 fatias de pão integral
azeitona preta
manjericão
tomate
queijo parmesão
azeite de oliva, sal e pimenta a gosto

Como fazer?
1. Colocar as fatias de pão um pouco no congelador (uns 15 minutos). Assim, ele fica meio durinho e não esfarela quando você cortar em cubinhos.
2. Colocar no forno para torrar por uns 15 minutos.
3. Enquanto, isso, corte a azeitona, o tomate e o parmesão em cubinhos.
4. Misture tudo e sirva em copinhos, com um raminho de manjericão em cima para decorar.

Cocotte de cogumelo Paris

Então, fez os cogumelos recheados? Sobrou um pouco dos cogumelos da bandejinha? Pois bem, vamos aproveitar. Quando tenho algum ingrediente específico na geladeira ou estou com vontade de alguma coisa em especial, costumo entrar na internet e procuro receitas com aquele produto. Nesse caso, procurei receitas com cogumelo paris e cai no site Panelinha, que é muito legal e eu super indico (www.panelinha.ig.com.br)!
Escolhi uma Cocotte de Cogumelo Paris, bem fácil e prática. Você prepara as porções individuais, então pode fazer até para uma pessoa. O trabalho de fazer um, dois ou três é exatamente o mesmo!
I
ngredientes
- 3 cogumelos-de-paris
- 1/2 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de noz-moscada (opcional. Não tinha e não usei.)

Como fazer?
1. Preaquecer o forno a 180ºC (temperatura média) e preparar um banho-maria para assar a cocotte. Ela vai ao forno dentro de uma assadeira com um pouco de água fervente. Parece complicado, mas não é. Só é bom tomar cuidado para não se queimar. Depois de ferver a água, é só colocar na assadeira já dentro do forno.
2. Cortar os cogumelos em fatias e colocá-las  num ramequin, seguido pelo suco de limão e parmesão.
3. Quebrar os ovos sobre a camada de cogumelos e colocar o creme de leite sobre os ovos. Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto e ralar um pouquinho de noz-moscada. Não precisa misturar.
4. Colocar a tigelinha dentro da assadeira com água no forno e deixar por 20 minutos, caso goste da gema mole. Se quiser que fique mais firme, deixe por mais 10 minutos. Cuidado para não passar, senão o ovo cozinha muito e a gema endurece.

Como os ingredientes não são misturados e não ficam homogêneos, não parece que está pronto. Mas é isso mesmo. Pode ir com fé que vai estar ótimo!
Vai muito bem com uma fatia de pão ou torradinhas ou com uma saladinha.
Ah! E se sobrou um pouco do queijo de cabra do cogumelo recheado também, pode colocar na salada verde ou fazer um sanduíche de abobrinha, berinjela e tomate. É só cortar os dois em rodelas, colocar numa assadeira, regar com azeite, temperar e levar ao forno e depois montar o sanduba com o queijo de cabra!

Cogumelos recheados

Bem, como já expliquei antes, continuo super up to date com o projeto Julie, só não estou conseguindo manter o mesmo ritmo no blog. Mas, no Carnaval (pois é, estou bem atrasada), aproveitei para preparar delícias! Essas foram copiadas / adaptadas da Rapha.
Entre um capítulo e outro da tradução, dei uma parada bem breve, bem breve mesmo e resolvi dar uma adiantada no almoço e fazer os cogumelos recheados para acompanhar a quiche e uma salada. Foi bem rápido e levei menos de meia hora fazendo os cogumelos. Vale muito a pena!

Ingredientes

12 cogumelos frescos inteiros

1 colher (sopa) de azeite

2 dentes de alho

cebola

4 colheres de sopa de queijo de cabra

pimenta

sal

Como fazer?

1. Limpe os cogumelos e remova os talos. Coloque o chapéu do cogumelo numa assadeira.

2. Pique a cebola, o alho e o talo do cogumelo. Pode usar o mini processador para tudo. (Maravilha pura!)

3. Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite, doure a cebola, o alho e, em seguida, os talos picados. Deixe refogando um pouco até amolecer. (Não tem problema nenhum ir picando uma coisa em cima da outra, sem limpar o dispenser do mini processador. Só é legal separar o alho e a cebola dos talos para deixar eles dourarem um pouco antes de acrescentar os talos.)

4. Fora do fogo, adicione o queijo de cabra e misture bem até formar uma pasta cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Recheie os cogumelos e leve-os aos forno por 20 minutos.

Simples, não?

O cogumelo seca muito e diminui de tamanho incrivelmente. Então, pode escolher os maiores sem pena. Eu achei que fosse acabar ficando grande demais para um bocadillo, mas fica ótimo.