Macarrão ao limone

Ultimamente, tenho odiado quem diz que não sabe cozinhar, que não leva jeito e não faz nada na cozinha. Assume de uma vez que não gosta e nunca tentou! Pelo menos isso seria mais sincero. Afinal, tem coisas que são tão simples, mas tão simples, que realmente qualquer um consegue fazer, até quem fez Letras!

Outro dia, fiz uma receitinha muito básica do site Panelinha (www.panelinha.ig.com.br). Adoro!
Eu testo, elas testam, nós aprovamos!
Queria fazer uma massa, tinha limão em casa, tasquei lá e pimba! Macarrão ao limone.
Então, mãos à massa!
Ingredientes

Foto by Panelinha, já que tenho esquecido
de fotografar meus pratos...

- 380 g de espaguete (usei menos, para duas pessoas, e fui diminuindo tudo proporcionalmente)
- suco de 1 limão (se o limão for pequeno, pode botar um pouco mais)
- raspas de 1 limão
- 100 ml de creme de leite fresco
- 100 ml de azeite de oliva
- 150 g de queijo parmesão ralado
- 2 punhados de manjericão
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer?
1. Lavar as folhas de manjericão, secar e reservar.
2. Cozinhar o macarrão, conforme as instruções da embalagem.
3. Enquanto o macarrão cozinha, é só preparar o molho. Numa tigela, juntar o suco de limão, o azeite e o parmesão ralado. Misturar bem até o parmesão dissolver e formar uma mistura cremosa. Acrescentar o creme de leite e misturar mais. Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Despejar o macarrão no molho ou o molho no macarrão e misturar bem. Juntar o manjericão e as raspas de limão.
Bon apetit!

Rearrumação das pastas

Com a chegada da Nina, muita coisa vai ter que mudar de lugar, sair do lugar, sair da casa! Então, já comecei. Liberei a mesa todinha (em cima e nas gavetas) para o marido poder tirar ela do quarto enquanto eu estiver viajando. Aí, quando eu chegar: surprise, surprise! O quarto estará sem a mesa!
Uma das coisas que aproveitei para rearrumar foram as minhas pastas. Elas são bem antigas, mas de boa qualidade, então continuam inteiraças.
São pastas da Yes!, durinhas, cinzas. Só que o elástico preto já estava pedindo arrego. Então, outro dia, quando ainda trabalhava no Centro, passei na Caçula e comprei um rolo de elástico (acho que tem uns 5 metros). É roxo!
Troquei o elástico preto das pastas, pelo roxinho novinho! Ficou uma lindura!
Para completar, tirei as etiquetas velhas, escritas com a letra da mamãe e presas com durex e coloquei etiquetas novas, daquele modelinho transparente. Ficou incrível. Parece até que escrevi direto na pasta!

Niver da mamãe

Ainda estou totalmente em choque comigo mesma! Não consegui me recuperar da aventura em que me meti e da ousadia que cometi ao cozinhar para 24 pessoas!
Minha mãe ia contratar a Ju (http://www.passandoaviagem.blogspot.com.br/2012/03/aulas-de-culinaria-no-rio-de-janeiro.html), mas acabou desistindo, ficando com preguiça, se envolvendo com novas e eternas preocupações com a obra.
Eu, como a boa filha que sou, resolvi dizer que, então, eu faria o jantar. Primeiro, combinamos que reduziríamos a lista para 12 pessoas (com a Ju seriam 30). Corta daqui, corta dali. Ok, fazemos para 18. Mais algumas negociações e chegamos à lista final, com 24 convidados. Liguei para convidar todos eles, e só um não foi.
Então, ficou assim:
1) Entrada: mini pizzas de berinjela, abobrinha e shitake
Fiz em mini pão árabe, comprados no Talho Capixaba, a um ótimo custo benefício.
A de shitake também levou um pouco de shoyo. Para os outras, molho de tomate, queijo mussarela, um pouco de orégano e parmesão por cima.

2) Prato principal: Camarão ao curry com arroz de coco
Como fiz quatro receitas, e tive que fazê-las todas em separado, porque não tinha uma wok ou panela onde coubesse tudo junto, foi bem intenso e um pouco estressante. Nem consegui pensar em tirar fotos... :-(
Uma pena realmente, porque o preparo é realmente simples, muito fácil.
3) Sobremesas
a. Fudge de chocolate com pistache da Nigella
A receita mais fácil de todas. É basicamente derreter leite condensado com chocolate 70% cacau, um pouco de manteiga e uma pitada de sal. No final de tudo, colocar os pistaches quebrados e levar à geladeira numa forma. Acabou, dá para acreditar? Grande Nigella e grande Raphita que me introduziu e incentivou nesse mundo, mesmo sem saber.
b. Lemon Pie
Receita da Doña Petrona, de uma das maiores cozinheiras argentinas. A massa era super interessante, com biscoito de coco triturado e manteiga. Achei muito legal a ideia de substituir o tradicional biscoito Maria pelo de coco. Recheio com ovo, gema, açúcar, manteiga e limão. Como diria Nigella, o que pode ser melhor do isso? Por cima, fiz um suspiro de creme de leite com glaçúcar, que, como diria a Paula, parece areia de praia paradisíaca.

c. Pavlova de chocolate branco com maracujá
Termino com o desafio maior, a pavlova, também receita da Ju! Coloquei um pouco menos de gengibre, por gosto pessoal. Ficou uma delícia, e não sobrou nada para contar história ou para degustar no dia seguinte...
No dia seguinte, estava morta. Parecia dia de pós evento. E era mesmo... Mas, sinceramente, a sensação de superação é incrível! Nem acredito que eu consegui! E principalmente sem nunca ter feito nenhuma das cinco receitas antes. É muita ousadia!

Mas, devo fazer alguns agradecimentos. O que seria de mim sem as minhas ajudantes. A Nez, que é pau para toda obra. Fez a montagem das pizzas, a massa da torta de limão, cortou e picou várias coisas e fica sempre do meu lado!
E a Renata, minha preciosa secretaria, incansável sempre! Segundo ela, antes de começar a cozinhar, tem que preparar toda a mise en place. É muita mão na massa!

Agora só preciso melhorar o meu cálculo de quantidade. Sempre sobra muita comida... Pode até sobrar um pouco, para o dia seguinte, mas não precisa sobrar quase metade, né?!

Bem, essas receitas estão disponíveis para quem quiser. É só pedir que eu mando ou passo o contato da Ju para pedir direto para ela e, quem sabe, agendar uma aulinha!

Saladas simples e rápidas

Esses dias, fiz duas saladinhas bem rápidas e fáceis, meu tipo de cozinha preferido!

1) Salada de mozzareline, tomate e azeitona preta
Simples, simples.
É só cortar a mozzareline e o tomate cereja ao meio, picar a azeitona e misturar tudo, cobrindo com uma camada de azeite e algumas folhinhas de manjericão. Pronto!
Acompanhou muito bem o churrasco na casa da Carlota.

2) Bruschetta no copinho
Simples, simples.
Receita do site querido Panelinha (http://panelinha.ig.com.br).

Ingredientes
2 fatias de pão integral
azeitona preta
manjericão
tomate
queijo parmesão
azeite de oliva, sal e pimenta a gosto

Como fazer?
1. Colocar as fatias de pão um pouco no congelador (uns 15 minutos). Assim, ele fica meio durinho e não esfarela quando você cortar em cubinhos.
2. Colocar no forno para torrar por uns 15 minutos.
3. Enquanto, isso, corte a azeitona, o tomate e o parmesão em cubinhos.
4. Misture tudo e sirva em copinhos, com um raminho de manjericão em cima para decorar.

Cocotte de cogumelo Paris

Então, fez os cogumelos recheados? Sobrou um pouco dos cogumelos da bandejinha? Pois bem, vamos aproveitar. Quando tenho algum ingrediente específico na geladeira ou estou com vontade de alguma coisa em especial, costumo entrar na internet e procuro receitas com aquele produto. Nesse caso, procurei receitas com cogumelo paris e cai no site Panelinha, que é muito legal e eu super indico (www.panelinha.ig.com.br)!
Escolhi uma Cocotte de Cogumelo Paris, bem fácil e prática. Você prepara as porções individuais, então pode fazer até para uma pessoa. O trabalho de fazer um, dois ou três é exatamente o mesmo!
I
ngredientes
- 3 cogumelos-de-paris
- 1/2 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de noz-moscada (opcional. Não tinha e não usei.)

Como fazer?
1. Preaquecer o forno a 180ºC (temperatura média) e preparar um banho-maria para assar a cocotte. Ela vai ao forno dentro de uma assadeira com um pouco de água fervente. Parece complicado, mas não é. Só é bom tomar cuidado para não se queimar. Depois de ferver a água, é só colocar na assadeira já dentro do forno.
2. Cortar os cogumelos em fatias e colocá-las  num ramequin, seguido pelo suco de limão e parmesão.
3. Quebrar os ovos sobre a camada de cogumelos e colocar o creme de leite sobre os ovos. Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto e ralar um pouquinho de noz-moscada. Não precisa misturar.
4. Colocar a tigelinha dentro da assadeira com água no forno e deixar por 20 minutos, caso goste da gema mole. Se quiser que fique mais firme, deixe por mais 10 minutos. Cuidado para não passar, senão o ovo cozinha muito e a gema endurece.

Como os ingredientes não são misturados e não ficam homogêneos, não parece que está pronto. Mas é isso mesmo. Pode ir com fé que vai estar ótimo!
Vai muito bem com uma fatia de pão ou torradinhas ou com uma saladinha.
Ah! E se sobrou um pouco do queijo de cabra do cogumelo recheado também, pode colocar na salada verde ou fazer um sanduíche de abobrinha, berinjela e tomate. É só cortar os dois em rodelas, colocar numa assadeira, regar com azeite, temperar e levar ao forno e depois montar o sanduba com o queijo de cabra!

Cogumelos recheados

Bem, como já expliquei antes, continuo super up to date com o projeto Julie, só não estou conseguindo manter o mesmo ritmo no blog. Mas, no Carnaval (pois é, estou bem atrasada), aproveitei para preparar delícias! Essas foram copiadas / adaptadas da Rapha.
Entre um capítulo e outro da tradução, dei uma parada bem breve, bem breve mesmo e resolvi dar uma adiantada no almoço e fazer os cogumelos recheados para acompanhar a quiche e uma salada. Foi bem rápido e levei menos de meia hora fazendo os cogumelos. Vale muito a pena!

Ingredientes

12 cogumelos frescos inteiros

1 colher (sopa) de azeite

2 dentes de alho

cebola

4 colheres de sopa de queijo de cabra

pimenta

sal

Como fazer?

1. Limpe os cogumelos e remova os talos. Coloque o chapéu do cogumelo numa assadeira.

2. Pique a cebola, o alho e o talo do cogumelo. Pode usar o mini processador para tudo. (Maravilha pura!)

3. Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite, doure a cebola, o alho e, em seguida, os talos picados. Deixe refogando um pouco até amolecer. (Não tem problema nenhum ir picando uma coisa em cima da outra, sem limpar o dispenser do mini processador. Só é legal separar o alho e a cebola dos talos para deixar eles dourarem um pouco antes de acrescentar os talos.)

4. Fora do fogo, adicione o queijo de cabra e misture bem até formar uma pasta cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Recheie os cogumelos e leve-os aos forno por 20 minutos.

Simples, não?

O cogumelo seca muito e diminui de tamanho incrivelmente. Então, pode escolher os maiores sem pena. Eu achei que fosse acabar ficando grande demais para um bocadillo, mas fica ótimo.

Dia de feira

Adoro fazer feira! Aqui do lado de casa, a feira é aos sábados, o que é ótimo, porque não vira correria e obrigação, e sim passeio e diversão.
Tudo começa com uma deliciosa tapioca de café da manhã. Depois, às compras! Tento dar uma planejada de antemão, para saber quais serão os cardápios da semana. Assim, já vou direto nas verduras que eu quero. Quanto às frutas, costumo comprar três variedades, sempre avaliando as mais docinhas e baratinhas. O bom é que, depois da tapioca, as amostras de fruta são a sobremesa do café da manhã. Saio cheia!
Só que o dia de feira não termina por aí. Depois de comprar, tem toda a arrumação quando chego em casa.

Costumo usar clor-in 10. Sempre comprei as pastilhas, mas quero experimentar um que é em gotas agora. Para higienizar folhas, uso duas pastilhas. Para higienizar demais alimentos, que serão consumidos com casca ou que não tem casca (como tomate, maçã e cogumelo), uso uma pastilha só.
Só é realmente importante lavar alimentos que serão consumidos com casca antes de guardá-los na geladeira. Afinal, depois de guardados,  a gente acaba não lavando antes de comer.




Então, primeiro passo: folhas. Depois de limpar folha por folha, coloco todas em um bowl cheio de água, com 02 pastilhas de Clor-in. E deixo por um tempo. Normalmente, deixo pelo tempo que leva até terminar de fazer tudo. Aí, quando termino de limpar tudo, passo para a secagem, começando pelo que estava lá a mais tempo.
O processo mais chato é o de secar as folhas. Além de girá-las na centrífuga para tirar o excesso de água, ainda passo um papel toalha para secar de verdade antes de guardar. Afinal, se ficar molhado, já era, não dura nem dois dias.
O resto é mais tranquilo, só passar um paninho de prato e pronto.

Para terminar, também tem o corte de algumas frutas e o preparo de  alguns alimentos. Quando compro uma fruta maior (manga, melão ou melancia, por exemplo), costumo deixar um pouco já cortado em cubinhos. Nada melhor e mais prático para um lanchinho mega saudável do que uma frutinha já cortada na geladeira.
Os tomatinhos, por exemplo, já deixo eles prontos e guardo tudo ressecado, em vez de deixar ao natural. A receita é simples, mais uma vez copiada da Rapha! O que seria de mim na cozinha sem ela?
É só cortar os tomatinhos ao meio e dispô-los numa assadeira. Por cima, salpicar um pouco de sal, um pouco de açúcar, um azeitinho e tomilho fresco (pode caprichar). Quando for começar esse preparo, ligue o forno bem alto. Quando terminar, leve a assadeira ao forno, mas desligue-o antes de colocá-la lá dentro. Aí pode deixar e esquecer. Dessa vez, por exemplo, terminar de lavar tudo umas 13h, quando coloquei os tomates no forno. Deixei lá o dia e a noite inteiros. Só tirei na manhã seguinte. Fica uma delícia e dá uma graça toda especial àquela saladinha basicona.

Resultado final: geladeira cheia e linda!